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柳州炒螺怎么做

鱼取河鱼,河鱼没泥味。 罗非鱼要刮掉鳞片,鲤鱼就不必了,柳州人有一说---“宁丢亲家亲,不丢鲤鱼鳞”的。 从鱼尾处下刀,过脊背,过头部,下颌处劈开,使整条鱼能摊开来。去掉内脏,充分清洗。有些食客认为清洗过的鱼“淡水”,我不这么认为,鱼血...

1、香轩螺蛳楼:炒螺、煲螺; 2、周记螺丝(东站):煮螺; 3、高记螺丝(就是原好石后门)现在在五角星旧街尾大楼二楼 5、二中后面那有一家阿云螺蛳; 6、西环的肥崽; 7、柳刚宾馆对面的一鲜

1.首先先来做螺丝汤,准备的材料有:田螺250g,猪骨头250g,腐乳一块,紫苏适量,香料适量(八角,香叶,丁香,桂皮,花椒,干辣椒,草果,橘皮) 2.首先先把田螺放入锅中焯水,过滤掉杂质 3.再把猪骨头同样的放入锅中焯水,过滤掉杂质 4.然后把...

这个得看个人的口味,推荐你其中一种做法: 紫苏爆田螺 用料 田螺800g 鲜紫苏叶 10片 蒜4瓣 老姜4片 香葱1棵 米酒4茶匙(20ml) 生抽、油各2汤匙(30ml) 红菜椒、青菜椒 各1个 盐1茶匙(5g) 鸡汤500ml 做法 1. 田螺用清水漂洗干净,沥干水分后...

首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”,而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡一个小时以上后待用(通常是用...

第一 炒木耳,先泡过水 泡到软为止! 再放些盐来炒 不用很久 通常切成条形 第二 油炸腐竹 分成一小片一小片 油滚了放下去 大约56秒 起泡后就捞起即可。 我家里以前有人卖螺蛳粉的

配 料 螺蛳汤料(菜市场有卖),酸笋,腐竹,辣椒粉,鸡精,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇,猪骨,酸豆角,香菜,小葱 做 法 1.柳州产的田螺(主)、猪骨(辅),大料,沙姜,八角,炒果,罗汉果(少量)、干枣,枸杞,香菇加水熬成汤; 2.腐竹...

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